Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 6 pommes golden
- 125 g de framboises
- 50 g de mûres
- 50 g de myrtilles
- 3 c. à s. bombées de sucre
- 125 g de cassonade (sucre roux)
- 50 g de beurre
- 1 jus de citron
Pour la pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 c. à c. de cannelle

Technique :
1. Eplucher, enlever le coeur et les pépins, couper la chair en gros morceaux.
2. Faire fondre le beurre et la cassonade ; ajouter les pommes, remuer et cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes ; laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur.
3. Former la pâte à crumble : mélanger l'ensemble des ingrédients du bout des doigts en sablant la pâte sans la pétrir ; entreposer les miettes de crumble au réfrigérateur 15 minutes.
4. Cuire les miettes de pâte sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson à 180°C (th 6) jusqu'à ce que celles-ci colorent.
5. Faire fondre sur feu doux durant 3 minutes l'ensemble des fruits rouges.
6. Monter les verrines : alterner les couches de fruits rouges et de pommes et terminer en recouvrant l'ensemble de miettes de crumble.