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Lasagne au citron

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lasagne fraîches
- 2 citrons
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel fin - Poivre du moulin

Technique :
1. Prélever les zestes des citrons et les tailler en fins filaments ; faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter.
2. Presser un citron et réserver le jus.
3. Faire fondre le beurre ; quand il est chaud ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et les zestes blanchis ; laisser cuire 1 minute avant d'ajouter la crème ; saler et poivrer ; laisser réduire de moitié.
4. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps précisé sur le paquet ; lorsqu'elles sont 'al dente', égoutter et verser dans un plat creux ; ajouter la sauce, mélanger délicatement ; saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

Conseils : Si vous ne disposez pas de lasagne fraîches (épiceries fines et italiennes), vous pouvez utiliser des lasagne conditionnées en boîtes carton. Utiliser des citrons non traités de préférence sinon bien les brosser sous l'eau tiède avant utilisation.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 20/03/2016 08:19
Dernière modification : 20/03/2016 08:19
Catégorie : Pâtes|Lasagne
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