Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 feuilles de lasagne
- 30 cm de chorizo épicé
- 150 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. d'origan
- Quelques feuilles de basilic ciselées
- 400 g de coulis de tomate
- 1/2 c. à c. de sucre
- 1 pincée de cumin
- 100 g de petites olives noires dénoyautées
- Parmesan fraîchement râpé
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Nettoyer les champignons et les couper en 4 ; faire revenir dans l'huile d'olive 3 minutes à feu doux.
2. Couper le chorizo en tranches et ajouter aux champignons avec l'ail écrasé, l'origan et les feuilles de basilic ; remuer 2 minutes et ajouter le coulis de tomate ; saler, poivrer ; ajouter le sucre, le cumin, les olives noires et laisser mijoter 20 minutes.
3. Faire cuire les lasagne dans l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué ; égoutter et réserver recouvertes d'eau froide pour qu'elles ne collent pas entre elles.
4. Beurrer un plat rectangulaire ; étaler une couche de lasagne, puis une autre de garniture saupoudré de parmesan ; renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Mettre au four à 180°C (th 6) pour 10 minutes ; servir avec une salade de pousses fraîches.

Envoyé par Domi - France †