Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 20 tranches de magret d'oie fumé
- 1 c. à s. de café moulu
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 1 c. à s. rase de sucre de canne
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 barquette de mâche
- 6 tomates cerise
- Sel - Poivre
Pour le chutney :
- 40 g de figues sèches
- 40 g de pruneaux
- 40 g d'abricots secs
- 20 g de raisins secs

Technique :
1. Préparer le chutney : hacher les fruits secs, les mettre dans une casserole avec 1/3 d'eau et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; cuire sur feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
2. Couper chaque feuille de brick en 3 triangles et les disposer sur la plaque du four.
3. Mélanger le café moulu, la cannelle, le sucre et en saupoudrer les triangles de brick ; cuire 5 minutes au four à 170°C (th 5).
4. Monter les feuilletés sur les assiettes de service en intercalant une cuillerée de chutney et 2 tranches de magret entre 3 triangles de brick ; terminer par une cuillerée de chutney et placer 3 tranches de magret en pyramide ; décorer avec une quenelle de chutney.
5. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le sel et le poivre ; assaisonner la mâche et répartir sur les assiettes avec des demi-tomates cerise.