Le mot de la langue francique « wastil » qui a fait « wastel », puis « gastel », et enfin « gâteau » signifiait nourriture. Et de ce fait, farine + beurre + oeuf + lait +, le tout mis à cuire, voilà bien une nourriture élémentaire. Le gâteau est toujours « pâtissé » autrement dit faire une pâte... et de fait, autrefois on nommait le pâtissier, le gâtelier.
Les différents types de pâte, à partir desquelles tous les gâteaux sont fabriqués, sont nombreux : pâte levée, pâte brisée, pâte sablée, pâte tournée, pâte à choux, pâte biscuit (Génoise - Mousseline...), pâte feuilletée... Que de variété, à partir de ces grandes pâte mères !
Pour que la pâtisserie soit réussie, il faut respecter les principes liés à la préparation de ces différentes pâtes mais une fois que le pli est pris, on peut facilement innover en sucré bien entendu, mais également en salé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 70 g de sucre
- 150 g de miel liquide
- 100 g de noisettes en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 40 g de noisettes ou d'amandes effilées
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ; mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le miel, les noisettes en poudre et la pincée de sel ; ajouter le beurre fondu en évitant de prendre le dépôt, bien mélanger ; ajouter peu à peu la farine en pluie en remuant bien.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
3. Beurrer un moule à manqué et verser la pâte ; parsemer le dessus de noisettes ou d'amandes effilées et mettre au four à 180°C (th 6) pour 35 à 40 minutes.
4. Servir froid.

Envoyé par Domi - France †