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Paupiettes de dinde à l'ail

« Je suis d'Inde » proclamait la belle et stupide épouse de Monsieur de Talleyrand et chacun de s'esclaffer sous cape. Pourtant le respect inconscient de l'étymologie aurait dû mériter l'indulgence du public.
La dinde est originaire de l'Inde. C'est-à-dire qu'elle a été découverte dans ces Indes occidentales où abordèrent ceux qui tentaient de rejoindre les Indes orientales. En bref la dinde est américaine !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fines tranches de filet de dinde aplaties
- 4 tranches de barde
- 100 g de haché porc/veau (chair à saucisse)
- La mie d'1 tranche de pain de campagne émiettée
- 1 échalote
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- 2 têtes d'ail
- 3 courgettes
- 1 louche de bouillon
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, hacher les échalotes ; laver et émincer les courgettes.
2. Mélanger la viande hachée, la mie de pain, l'échalote, les herbes de Provence, le sel et le poivre ; farcir les tranches de dinde, les entourer de barde et les ficeler.
3. Faire revenir dans l'huile les paupiettes ; ajouter les courgettes et assaisonner ; mettre à cuire avec les gousses d'ail et le bouillon 1 heure ; faire réduire le jus si nécessaire en découvrant en fin de cuisson.


Date de création : 30/10/2015 07:56
Dernière modification : 30/10/2015 07:56
Catégorie : Dinde
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