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Grillades de porc, sauce à l'ail et au yaourt

« Sus scrofa domesticus », littéralement « sanglier domestique », le porc dit aussi cochon est une sous-espèce du sanglier sauvage avec lequel il peut se croiser. Dans les anciennes civilisations du Moyen-Orient, la chair du porc était considérée comme impure. Egyptiens et Phéniciens s'en abstenaient. La loi de Moïse l'avait interdite et, encore actuellement, Juifs et Arabes de stricte observance n'en font pas usage. Au contraire, Grecs et Romains en consommaient beaucoup, mais ce furent surtout les Gaulois qui donnèrent une grande extension à l'élevage de cet animal. C'est ainsi que les porcs gaulois sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs que nous consommons aujourd'hui.

le porc : découpe

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grillades de porc [9] pas trop larges mais épaisses
- 4 têtes d'ail
- 2 yaourts
- 1 c. à s. de moutarde forte
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher l'ail, séparer les gousses et enlever le germe ; cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur 10 minutes.
2. Saisir les grillades dans l'huile puis laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
3. Mixer l'ail cuit avec les yaourts et la moutarde ; mettre ce mélange dans une casserole, saler, poivrer et chauffer à feu très doux : surtout ne pas faire bouillir.
4. Servir les grillades avec des pommes vapeur parsemées de persil ciselé ; servir la sauce à part.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 18/10/2015 08:11
Dernière modification : 18/10/2015 08:11
Catégorie : Porc
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