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Feuilletés de tomates séchées

S'il est une origine contestée, c'est bien celle-ci. Vous pensez sans doute logiquement que cette pâte est dite « feuilletée » parce qu'elle offre en effet, lorsqu'elle est bien réussie et bien cuite, une superposition de feuilles légères et croustillantes. Mais il faut savoir qu'un nommé Feuillet, chef pâtissier de la maison des Condé a été désigné, par beaucoup, comme l'inventeur de cette pâte incomparable, à laquelle il aurait légué son nom. Mais d'autres prétendent que Le Lorrain, peintre français du 17e siècle, avait fait dans sa jeunesse un apprentissage de pâtissier et qu'il serait le véritable créateur de ce chef d'oeuvre.
Eh bien... soyons historiens et consultons les documents. En plein 14e siècle, sous Charles V, la ville de Cahors en France avait le monopole d'un certain feuilletage à l'huile... Une charte de Robert, évêque d'Amiens en 1311, fait d'ailleurs mention de certains gâteaux feuilletés.

  

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boule de mozzarella (100 g)
- 6 c. à s. de purée de tomates
- 3 pincées d'origan sec
- Quelques feuilles de basilic frais
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pâte feuilletée; à l'aide d'un verre retourné y découper des petits disques ; déposer ces ronds de pâte sur une tôle à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson.
2. Couper la mozzarella en tranches fines ; tartiner chaque rond d'un peu de purée de tomates, déposer 1/2 tranche de mozzarella, saler et poivrer, ajouter l'origan et un filet d'huile d'olive.
3. Faire cuire dans un four à 200°C (th 7) 10 minutes ; dès que les feuilletés sont cuits ciseler le basilic au-dessus ; servir aussitôt.


feuilletés de tomates séchées


Date de création : 15/10/2015 15:05
Dernière modification : 15/10/2015 15:05
Catégorie : Feuilleté
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