On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 carottes
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de graines de coriandre séchées
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Emincer finement les carottes, les oignons et les gousses d'ail ; couper les 4 blancs de poulet en 2.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces : assaisonner avec les épices ; saler et poivrer.
3. Ajouter les carottes et 5 cl d'eau chaude ; couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajouter les olives vertes et laisser cuire 10 minutes de plus.
5. Parsemer de coriandre ciselée et servir accompagné de riz parfumé ou de blé précuit.

Envoyé par Domi - France