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Tarte salée au potiron

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 500 g de potiron
- 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
- 1 gros oignon
- 60 g de lardons demi-sel
- 2 oeufs
- 50 g de riz
- Muscade
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher et retirer les graines du potiron puis couper en gros cubes ; dissoudre les tablettes de bouillon de poule dans 2 l d'eau bouillante.
2. Mettre les cubes de potiron dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes à la reprise de l'ébullition.
3. Emincer finement l'oignon.
4. Faire revenir doucement les lardons dans une sauteuse antiadhésive et ajouter l'oignon émincé ; laisser suer 3 minutes puis verser 10 cl du bouillon ; laisser réduire à petit feu jusqu'à évaporation.
5. Egoutter le potiron et l'écraser à l'aide d'une fourchette puis l'ajouter aux oeufs battus en omelette ; saler et poivrer ; râper un peu de muscade dessus ; ajouter les oignons et lardons et le riz cru ; bien mélanger.
6. Beurrer un moule à tarte ; y étaler la pâte et garnir de la préparation ; parsemer des copeaux de beurre et enfourner à 180°C (th 6) pour 45 minutes.

Suggestion : Un peu de parmesan râpé sur le dessus donne un petit plus en goût.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 12/10/2015 12:06
Dernière modification : 12/10/2015 12:06
Catégorie : Tarte
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