J'ai été tranquillement vous rechercher une définition précise dont les mots sont pesés « au gramme près » sur les sites des grandes écoles de cuisine française. Tous les sites semblent se référer au guide de l'Escoffier de 1902, je m'en réfère donc à lui également. Une « crème serait donc un potage lié avec de la crème fraîche pour lui apporter une texture et une saveur plus agréables ». Je me permettrais quand même aujourd'hui de compléter la définition d'Escoffier et je rajouterais « un potage lié avec de le crème fraîche ou du fromage le plus souvent fondu ».

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de chair de potiron sans la peau
- 2 patates douces
- 1 petite pomme de terre
- 3/4 l de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre du moulin
- 4 brins de ciboulette

Technique :
1. Couper la chair du potiron en gros cubes.
2. Eplucher, laver, couper les patates douces et la pomme de terre en gros cubes.
3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ; ajouter le potiron, les patates, la pomme de terre et faire revenir durant 3 minutes ; saupoudrer du curry, saler peu et poivrer ; verser le bouillon à hauteur ; cuire à petits frémissement durant 30 minutes.
4. Mixer ; ajouter la crème ; rectifier l'assaisonnement.
5. Verser dans des bols ou des assiettes creuses ; parsemer de ciboulette hachée.
6. Servir chaud.