Savez-vous que l'artichaut est d'origine italienne et même peut-être d'origine nord-africaine ? De l'illustre Carthage, il passa en Sicile puis en Lombardie. Et dès le début du 16e siècle en France puisque Rabelais en parle.
Le croiriez-vous l'artichaut était alors un légume de roi plus ou moins réservé à la cour. Réservé surtout aux personnages que sa réputation... libertine n'effrayait pas ! On disait alors que l'artichaut réveillait les ardeurs amoureuses. Voici d'ailleurs ce qu'une dame de l'époque écrivait en vers à son époux :
« Mange-les, toi que mon coeur aime
Car ils me feront plus de bien
Que si je les mangeais moi-même... »

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds d'artichauts
- 1 tranche de jambon
- 4 tranches de gruyère
- 2 oeufs durs
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à s. de curry
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 pincée de paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire revenir les fonds d'artichauts dans le beurre ; les disposer dans un plat à four.
2. Recouvrir chaque fond d'artichaut du quart de la tranche de jambon et d'une tranche de gruyère ; disposer 1/2 oeuf dur par-dessus.
3. Faire tiédir la crème fraîche, ajouter le curry, saler et poivrer ; verser sur le plat et mettre dans un four à 180°C (th 6) pour 15 minutes.
4. Parsemer de persil haché et saupoudrer d'une pincée de paprika chaque oeuf.

Envoyé par Domi - France †