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Brouillade au boudin

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 300 g de boudin noir aux oignons
- 70 g de beurre
- Persil plat
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Découper le boudin en tronçons, faire revenir à la poêle dans 25 g de beurre pendant 5 minutes ; retirer la peau et écraser grossièrement l'intérieur.
2. Casser les oeufs, les mélanger sans battre ; saler et poivrer.
3. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le reste de beurre ; lorsqu'il est bien chaud mais non brûlant y jeter les oeufs ; mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Hors du feu ajouter le boudin écrasé ; mélanger, rectifier l'assaisonnement ; parsemer de persil ciselé, puis servir avec du pain de campagne.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 01/10/2015 18:36
Dernière modification : 01/10/2015 18:36
Catégorie : Omelette
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