Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Cookies au chocolat et noix de macadamia

Nous sommes en 1930. Un jeune couple d'aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield, achetèrent une auberge dans la région de Boston, la « Toll House Inn ». Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat « Nestlé Semi-Sweet» à sa pâte. A la surprise de Ruth, les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette. La Seconde Guerre mondiale, et le brassage des GI venant de différents états des USA et qui emportaient avec eux ce biscuit hautement énergétique, assurèrent la diffusion de cette recette et les cookies se mondialisèrent.
Aujourd'hui de nombreuses marques commercialisent les cookies et les pâtes à cookies prête à l'emploi. Cependant, rien ne vaut le « fait-maison » plus tendre et plus moelleux que les cookies industriels s'apparentant davantage à un biscuit sec sablé qui s'émiette facilement.

  

Ingrédients (pour 12 à 15 cookies) :
- 175 g de farine
- Une pincée de fleur de sel
- 100 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 c. à s. de levure en poudre
- 125 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 200 g de chocolat au lait râpé
- 80 g de noix de macadamia concassées

Technique :
1. Du bout des doigts, mélanger rapidement la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé : le beurre ne peut être fondu et doit nécessairement être réparti en très petits morceaux dans la farine.
2. Creuser un puits dans la farine ; y déposer la levure, la cassonade, les graines de la gousse de vanille et l'oeuf ; mélanger rapidement à la fourchette.
3. Terminer en ajoutant le chocolat râpé et les noix de macadamia concassées ; former une boule.
4. Façonner la boule de pâte en 2 boudins réguliers de plus ou moins 4 cm de diamètre, les envelopper dans du film alimentaire ; entreposer au congélateur 30 minutes.
5. Couper les boudins en une quinzaine de tranches égales au total ; les disposer sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson : bien les espacer, aplatir légèrement avec la paume de la main.
6. Enfourner à 180°C (th 6) pour 10 minutes de cuisson : les cookies sont très mous à la sortie du four, pas d'inquiétude ils durcissent en se refroidissant.


cookies au chocolat et noix de macadamia


Date de création : 29/09/2015 20:36
Dernière modification : 29/09/2015 20:36
Catégorie : Cookie
Page lue 2550 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL