Pour varier vos apéritifs, rien de mieux que les cuillères apéritives qui font souffler un vent de fraîcheur en modifiant aussi bien la façon de présenter et de déguster un encas. Tout semble plus léger, plus graphique, ça donne envie de s'y mettre, ça a l'air facile et ça l'est !

Ingrédients (pour 10 cuillères) :
- 400 g de saumon frais
- 1 pomme type 'Granny-smith'
- 10 tiges de coriandre
- 30 g de câpres
- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 2 dl de jus de citron vert
- 1 dl d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Oter la peau et les arêtes du saumon, tailler en cubes de 1 cm.
2. Laver la pomme, ne pas éplucher et couper en petits dés.
3. Laver et effeuiller la coriandre ; hacher grossièrement.
4. Mélanger le saumon, la pomme, la coriandre et les câpres ; assaisonner avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Répartir le tartare de saumon dans les cuillères ; servir aussitôt.