Pour varier vos apéritifs, rien de mieux que les cuillères apéritives qui font souffler un vent de fraîcheur en modifiant aussi bien la façon de présenter et de déguster un encas. Tout semble plus léger, plus graphique, ça donne envie de s'y mettre, ça a l'air facile et ça l'est !

Pour 8 personnes : Faire revenir 5 minutes à feu vif, la chair d'1 mangue coupée en dés avec 1 cuillère à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre semoule et du poivre noir du moulin.
Tailler 150 g de foie gras d'oie bien froid en petits dés.
Servir dans des cuillères de dégustation avec la compote tiède.