Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

Ingrédients (pour 12 pièces environ) :
- 100 g de biscuits secs émiettés
- 80 g d'amandes mondées hachées grossièrement
- 50 g de pistaches décortiquées hachées grossièrement
- 40 g de noix de macadamia hachées grossièrement
- 80 d'ananas confit haché grossièrement
- 200 g de chocolat blanc fondu
- 200 g de chocolat noir fondu
- 300 g de beurre fondu

Technique :
1. Beurrer un grand moule rectangulaire, le tapisser de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.
2. Travailler 60 g de beurre et les biscuits émiettés ; garnir le fond du moule de cette préparation, réserver au réfrigérateur.
3. Mélanger l'ensemble des fruits secs et l'ananas ; répartir le mélange dans 2 bols.
4. Dans le premier bol, incorporer le chocolat blanc et 120 g de beurre ; verser la préparation sur la base du gâteau ; placer au réfrigérateur.
5. Dans le deuxième bol, incorporer le chocolat noir et le beurre restant ; verser la préparation sur le chocolat blanc ; couvrir et faire prendre au réfrigérateur.