Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

Ingrédients (pour 400 g de biscuits) :
- 175 g de beurre mou
- 85 g de sucre roux
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à c. de gingembre
- 250 g de farine

Technique :
1. Mélanger le beurre, le sucre, le blanc d'oeuf et le gingembre ; incorporer la farine et ramasser la pâte en boule ; réserver 2 heures au réfrigérateur.
2. Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, découper en disques avec un emporte-pièce ou un verre.
3. Disposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et faire cuire 7 minutes au four à 180°C (th 6).

Envoyé par Domi - France †