Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Salade tiède de lentilles aux 2 tomates

De la famille des légumineuses, la lentille vient d'Asie Centrale. Elle fut cultivée bien avant l'ère historique. Elle entra même dans la littérature et la tradition par le Livre de la Genèse qui relate comment Esaü abandonna son droit d'aînesse à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Les Anciens (Hébreux, Grecs, Romains) mélangeaient les lentilles au froment en cas de pénurie et n'avaient pas de grande considération pour ce légume considéré comme un aliment modeste destinés aux pauvre gens.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de lentilles
- 12 tomates cerise coupées en 4
- 4 c. à s. de tomates séchées grossièrement hachées
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 100 g de feta émietté
- 1/4 oignon rouge coupé en fines lamelles
- 1 c. à s. de persil plat haché
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à c. de moutarde
- 3 c. à s. d'huile de colza
- 1 c. à s. de vinaigrette de vin
- Le jus de 1 citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la vinaigrette : dans un bol mélanger à la moutarde l'huile, le vinaigre et le jus de citron ; bien émulsionner ; saler et poivrer.
2. Cuire les lentilles selon les instructions portées sur l'emballage ; égoutter ; réserver au chaud.
3. Mélanger l'oignon, les tomates cerises et les tomates séchées ; ajouter les lentilles encore chaudes, bien mélanger ; terminer par le persil haché.
4. Arroser la salade avec la vinaigrette ; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. Tapisser chaque assiette de feuilles d'épinard, répartir au centre la salade de lentilles ; parsemer de feta émietté.


salade tiède de lentilles aux 2 tomates


Date de création : 11/07/2015 07:07
Dernière modification : 11/07/2015 07:07
Catégorie : Légume sec|Lentilles
Page lue 2713 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL