« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 1 bocal de tomates séchées à l'huile
- Quelques filets d'anchois à l'huile d'olive
- 100 g de gorgonzola
- 80 g de pignons de pin
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sauce soja
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Laver, puis séparer les brocolis en bouquets ; faire cuire à l'eau bouillante 10 minutes environ : ils doivent être tendres, mais encore croquants ; laisser tiédir.
2. Egoutter les tomates et les couper en morceaux ; couper les filets d'anchois en 2 dans la longueur, en réserver un entier.
3. Placer les bouquets de brocolis dans un saladier, ajouter les tomates séchées, le gorgonzola et les pignons.
4. Préparer la vinaigrette : écraser dans un bol le filet d'anchois réservé, verser dessus l'huile d'olive et la sauce soja, poivrer de 3 tours de moulin et saler peu ; émulsionner, puis verser sur la salade et mélanger.

Envoyé par Domi - France †