« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 laitue au coeur très blanc
- 3 pommes 'Reinettes'
- 125 g de crevettes décortiquées
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 1 dl de crème
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher les pommes, les couper en 4, retirer le coeur puis couper les quartiers en dés ; arroser avec l'équivalent d'une cuillère à café de jus de citron pour éviter que les pommes noircissent.
2. Nettoyer la laitue, ne conserver que la partie tendre et le coeur ; tailler en chiffonnade.
3. Préparer la sauce : battre ensemble la crème, la moutarde et le reste du jus de citron ; assaisonner de sel et de poivre.
4. Dans un saladier, mélanger la salade, les pommes, les crevettes et les noix ; napper avec la sauce ; ne mélanger qu'au moment de servir.