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Salade d'avocats au concombre

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 concombre
- 1 poignée de gros sel
- 1 gousse d'ail
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler le concombre, le couper en très fines tranches, mettre dans une passoire ; saupoudrer d'une poignée de gros sel, recouvrir d'une assiette et y déposer un poids, laisser dégorger 30 minutes.
2. Egoutter le concombre, le goûter ; si celui-ci est trop salé le passer sous l'eau froide, éponger.
3. Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur, enlever le noyau ; retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère parisienne ou à la limite d'une cuillère à café pour former des boules.
4. Dans un saladier, émulsionner l'huile et le vinaigre avec du sel (peu) et du poivre ; ajouter l'ail finement émincé, les avocats et le concombre ; mélanger.
5. Placer au frigo pour servir très frais.


Date de création : 08/07/2015 16:02
Dernière modification : 08/07/2015 16:02
Catégorie : Salade
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