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Salade de mesclun à l'avocat

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 avocat bien mûr
- 250 g de mesclun*
- 200 g de lardons fumé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Pour la vinaigrette :
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de riz
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire revenir les lardons 2 à 3 minutes dans l'huile chaude; les égoutter sur du papier absorbant.
2. Préparer la vinaigrette : battre l'ensemble des ingrédients au fouet.
3. Au moment de servir, ajouter à la vinaigrette les feuilles de mesclun et mélanger ; couper l'avocat en 2 et à l'aide d'une cuillère parisienne, débiter de petites billes ; les ajouter à la salade et mélanger ; surmonter la salade des lardons et servir.

*mesclun : mélange de salades douces, croquantes et corsées.


Date de création : 08/07/2015 15:59
Dernière modification : 08/07/2015 15:59
Catégorie : Salade
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