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Potage aux tomates et poivrons rôtis

« Aliments cuits au pot ». C'est la définition qu'au 13e siècle on donnait au mot « potage ». Pots de terre, pots de fer et aussi pots de cuivre, il est bien certain que dès lors qu'il y eut « pot », il y eut « potage ». Les moyens de chauffage étant rudimentaires quoi de plus naturel que de faire cuire dans le pot toutes les nourritures qui s'offrent : viandes, poissons, légumes, aromates... et si l'on a du vin, mettons-y du vin ! Si bien que les premiers potages ont donné les bouillabaisses, les matelotes, les potées et même les ragoûts.
« Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice ; c'est-à-dire que non seulement il en est la première pièce mais qu'il doit être combiné de manière à donner un des Amphitryons destiné aux nouveaux riches... » Signé : Grimod de la Revnière, gastronome rival de Brillat-Savarin. Grimod de la Revnière disait encore ceci : « Le potage réussi est un signe de bonne éducation. »
Il est certain qu'aujourd'hui encore le potage revêt une modestie de grand seigneur. Sa noblesse n'est pas proclamée mais discrètement susurrée et ce sont d'insoupçonnables petits riens qui peuvent la révéler.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1,5 kg de tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- Sel - Poivre

Technique :
1. Hacher grossièrement les tomates ; épépiner, hacher les poivrons ; éplucher, hacher grossièrement les oignons ; éplucher, couper en tranches fines les gousses d'ail.
2. Mélanger dans un plat de cuisson les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail ; couvrir d'une feuille d'aluminium, faire rôtir dans un four à 180°C (th 6).
3. Mixer les légumes puis les passer à travers un tamis fin ; verser le potage obtenue dans une casserole.
4. Réchauffer sans laisser bouillir ; décorer de basilic, servir sans attendre.


soupe de tomates et de poivrons rôtis


Date de création : 02/07/2015 07:29
Dernière modification : 02/07/2015 07:29
Catégorie : Potage|Potage
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