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Soupe de crevettes aux litchis et gingembre

Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de crevettes bouquets
- 16 litchis
- 20 g de champignons noirs déshydratés
- 1,2 l d'eau
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 pied de citronnelle
- 1 petit piment rouge
- 1 cube de bouillon de poule
- 4 ciboules chinoises
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron jaune
- 1 c. à s. de nuoc-mâm

Technique :
1. Réhydrater les champignons dans de l'eau très chaude ; éplucher le gingembre et le détailler en fins bâtonnets : ne garder que 10 cm du bas du pied de citronnelle et émincer en lanières ; retirer le pédoncule du piment, fendre, ôter les graines et couper en fines tranches.
2. Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante ; ajouter le gingembre, la citronnelle, le piment et le nuoc-mâm ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
3. Peler et dénoyauter les litchis ; émincer les ciboules ; couper les poivrons en très fines lanières ; décortiquer les crevettes ; ajouter tous ces ingrédients dans le bouillon ainsi que les champignons égouttés.
4. Poursuivre la cuisson à petits bouillons encore 5 minutes puis servir très chaud dans des bols.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 29/06/2015 17:32
Dernière modification : 29/06/2015 17:32
Catégorie : Soupe
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