Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

Ingrédients (pour 40 pièces) :
- 1 paquet de mini toasts
- 10 tranches de bacon
- 10 feuilles de laitue
- 3 c. à s. de mayonnaise allégée
- 20 tomates cerises coupées en 2

Technique :
1. Couper chaque tranche de bacon en morceaux plus petits que les toasts ; faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ; l'égoutter sur du papier absorbant.
2. Couper la laitue en morceaux légèrement plus grands que les toasts.
3. Répartir la mayonnaise sur les toasts ; recouvrir chaque toast de laitue et de bacon ; finir par une demi-tomate.
4. Servir à température ambiante.