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Pruneaux au bacon

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 16 pruneaux) :
- 16 pruneaux d'Agen
- 16 très fines tranches de bacon
- 16 petits bâtonnets de bois

Technique :
1. Couvrir les pruneaux d'eau tiède, les laisser gonfler 1 heure environ ; égoutter, éponger soigneusement.
2. Entourer chaque pruneau d'une tranche de bacon ; maintenir l'ensemble avec un bâtonnet de bois.
3. Faire griller 2 minutes par face sous le gril.
4. Servir immédiatement.

pruneaux au bacon


Date de création : 23/06/2015 14:03
Dernière modification : 23/06/2015 14:03
Catégorie : Amuse-gueule
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