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Pottekeis

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

A ne pas confondre avec le "Platekeis"... quelques termes bruxellois...
- ettekeis: fromage de Bruxelles
- platekeis: fromage blanc
- pottekeis: fromage composé moitié de fromage de Bruxelles et moitié de fromage blanc

Ingrédients :
- 1 fromage de Bruxelles
- 2 fromages blancs triple crème
- 200 g de beurre
- 200 g oignons hachés
- 1/2 botte de ciboulette finement coupée
- Poivre de Cayenne
- Pas de sel

Technique :
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte onctueuse ; servir sur des tranches de pain français... il faut aimer le fromage fort.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 23/06/2015 13:42
Dernière modification : 23/06/2015 13:42
Catégorie : Amuse-gueule
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