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Huîtres au beurre de basilic

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 24 huîtres) :
- 24 huîtres
Pour le beurre au basilic :
- 125 de beurre mou
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 2 c. à s. de pignons de pin grillés

Technique :
1. Ouvrir les huîtres, les détacher de leur coquille, jeter l'eau puis remettre dans leur coquille.
2. Mixer le beurre, le jus de citron, le basilic et les pignons de pin jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Répartir le beurre de basilic sur chaque huître ; passer sous le gril du four jusqu'à ce que le beurre soit fondu et légèrement coloré.
4. Servir aussitôt.


huîtres au beurre de basilic


Date de création : 22/06/2015 13:43
Dernière modification : 22/06/2015 13:43
Catégorie : Amuse-gueule
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