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Crackers pistache orange

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 30 crackers) :
- 125 g de farine
- 30 g de farine de riz
- 1/4 c. à c. de levure
- 2 c. à c. de zeste d'orange
- 40 g de pistaches hachées
- 10 cl de yaourt
- 3 c. à s. d'huile végétale
- 1 blanc d'oeuf battu
- Sel - Poivre

Technique :
1. Tamiser les 2 farines ; creuser une fontaine et y déposer la levure, le zeste d'orange, les pistaches hachées, le yaourt, l'huile, le sel, le poivre et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Pétrir légèrement puis étaler la pâte sur une surface farinée le plus finement possible.
3. Découper les crackers en carrés de 4 cm sur 4 cm ; les badigeonner de blanc d'oeuf.
4. Disposer ces crackers sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson ; faire cuire en plusieurs fois 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Suggestion : Servir ces crackers avec de la crème fraîche et de la truite fumée.


crackers pistache orange


Date de création : 20/06/2015 09:36
Dernière modification : 20/06/2015 09:36
Catégorie : Amuse-gueule
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