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Bouillon aux crevettes et lentilles

Un bouillon est une préparation culinaire à base d'eau dans lequel on cuit un ou plusieurs aliments, tels que viande, poisson ou légumes. Lors de cette opération, saveurs, couleurs et nutriments sont transférés à la phase aqueuse par osmose ; de nouvelles molécules aromatiques sont également créées par le processus de cuisson.
La réduction d'un bouillon obtenu avec une base animale permet d'obtenir un « fond », plus concentré en arômes et saveurs.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouillon cube de poule aux épices
- 250 g de crevettes roses
- 100 g de lentilles corail
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel - Poivre blanc du moulin

Technique :
1. Décortiquer les crevettes ; ciseler la coriandre en gardant quelques feuilles pour la déco.
2. Diluer le bouillon cube avec 1 litre d'eau, porter à feu moyen.
3. Ajouter les crevettes, le piment, la coriandre ; laisser frémir 10 minutes à couvert.
4. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert ; saler, poivrer.
5. Servir aussitôt décoré de feuilles de coriandre.

Suggestion : Pour profiter des couleurs, servir ce bouillon dans de grandes tasses ou verres transparents.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 12/06/2015 14:37
Dernière modification : 12/06/2015 14:37
Catégorie : Bouillon
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