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Mille-feuilles glacées au café

Si vous croyez que l'avènement du réfrigérateur a inauguré le règne des glaces vous vous trompez ! Déjà dans l'Antiquité, les Grecs puis les Romains avaient trouvé le moyen de conserver pour les jours de chaleur la neige prélevée en hiver sur les hautes montagnes. Et peut-être bien qu'Alexandre le Grand, au 4e siècle avant notre ère, eut le plaisir de consommer des macédoines de fruits sucrées au miel et refroidies dans des vases entourées de neige. Plus tard les Arabes firent de même pour les boissons glacées, sucrées et battues, auxquelles ils laissèrent un nom qui était appelé à connaître le succès. En effet, notre sorbet dérive du turc « chorbet », qui lui-même vient de l'arabe « charbât » qui signifie boisson.
Glaces et sorbets restèrent longtemps des gourmandises réservées aux grands du monde et ce n'est que beaucoup plus tard, à la fin du 19e siècle que l'usage de la sorbetière se répandit dans les familles.
Aujourd'hui tout est tellement plus simple ! Glaces industrielles, glaces de pâtissiers, glaces maison... on n'a que l'embarras du choix.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de farine
- 50 g de graines de sésame
- 1 l de crème glacée au café

Technique :
1. Travailler le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux ; incorporer délicatement les blancs d'oeufs légèrement battus puis la farine ; laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson, à l'aide d'une cuillère, former des petits disques pas trop épais ; les parsemer avec les graines de sésame : enfourner à 210°C (th 7) durant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
3. Etaler une petite quantité de glace sur le premier disque, couvrir avec un autre disque et répéter l'opération une fois.


mille-feuilles glacées au café


Date de création : 07/06/2015 11:47
Dernière modification : 07/06/2015 11:47
Catégorie : Glace
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