Si vous croyez que l'avènement du réfrigérateur a inauguré le règne des glaces vous vous trompez ! Déjà dans l'Antiquité, les Grecs puis les Romains avaient trouvé le moyen de conserver pour les jours de chaleur la neige prélevée en hiver sur les hautes montagnes. Et peut-être bien qu'Alexandre le Grand, au 4e siècle avant notre ère, eut le plaisir de consommer des macédoines de fruits sucrées au miel et refroidies dans des vases entourées de neige. Plus tard les Arabes firent de même pour les boissons glacées, sucrées et battues, auxquelles ils laissèrent un nom qui était appelé à connaître le succès. En effet, notre sorbet dérive du turc « chorbet », qui lui-même vient de l'arabe « charbât » qui signifie boisson.
Glaces et sorbets restèrent longtemps des gourmandises réservées aux grands du monde et ce n'est que beaucoup plus tard, à la fin du 19e siècle que l'usage de la sorbetière se répandit dans les familles.
Aujourd'hui tout est tellement plus simple ! Glaces industrielles, glaces de pâtissiers, glaces maison... on n'a que l'embarras du choix.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 l de glace à la vanille
- 20 cl de crème liquide très froide
- 2 grandes meringues
- 1 poignée de pistaches vertes
- 500 g de framboises

Technique :
1. Mélanger les meringues écrasées et les pistaches coupées en morceaux à la crème montée en chantilly; ajouter les framboises légèrement écrasées à la fourchette, mélanger à nouveau.
2. Dans 4 verres, alterner une couche de glace vanille puis une couche du mélange crème-meringues-pistaches-framboises; terminer par une couche de glace.