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Pain perdu à la mozzarella

Perdu vous avez dit... oui perdu parce que le pain utilisé pour cette recette est rassis, donc immangeable dans cet état et donc fatalement « perdu ».
A l'origine, ce dessert est un mets du peuple permettant de ne pas jeter le vieux pain en lui redonnant un peu de goût et de consistance avec des ingrédients peu chers, les oeufs et le lait. Aujourd'hui, la recette du pain perdu est reprise par les cuisiniers qui l'ont revisité et enrichi de bien des saveurs et de bien des accompagnements. Alors tel un grand chef, innovez...

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 petites tranches de pain de mie rassis
- 200 g de mozzarella en tranches
- 2 c. à s. de câpres
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 4 c. à s. de chapelure
- 3 c. à s. de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Battre les oeufs avec le lait ; saler et poivrer.
2. Enlever la croûte du pain de mie : tremper une par une 6 tranches de pain de mie dans le mélange oeufs et lait pour les imbiber ; répartir dessus la mozzarella et les câpres hachées ; poivrer et recouvrir des 6 autres tranches également imbibées.
3. Mélanger chapelure et parmesan et paner les croques.
4. Chauffer 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile dans une poêle puis faire dorer 3 croques sur feu moyen, 2 minutes sur chaque face ; retirer et égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant dans un plat recouvert de papier alu pour garder au chaud ; chauffer le reste de beurre et d'huile et cuire de la même façon les 3 croques restant.
5. Couper les 6 croques en triangles et servir aussitôt avec une salade verte.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 02/06/2015 06:27
Dernière modification : 02/06/2015 06:27
Catégorie : Pain perdu
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