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Sangria

Le vin... Cette boisson a toujours accompagné le destin de l'homme et c'est avec le pain, le plus ancien des produits agricoles du monde.
Le vin a toujours joué un rôle capital dans l'évolution des civilisations. Ainsi, les Egyptiens et les Hébreux savaient cultiver et tailler la vigne : l'épisode biblique sur l'ivresse de Noé est, à ce sujet, très révélateur. Plus tard, dans la civilisation grecque, romaine et gallo-romaine, le culte rendu au dieu du vin, Dionysos puis Bacchus, fut un ferment puissant de civilisation. Le christianisme pris le relais en associant le pain et le vin dans le sacrifice de la messe et ce furent les moines qui, à partir du 11e siècle répandirent en Europe la culture de la vigne...

  

Recette 1 : Sangria à la mode Cordoba
Technique :
1. Brosser soigneusement sous l'eau froide 1 orange et 1 citron bien mûrs ; au moyen d'un économe prélever finement le zeste des 2 fruits en essayant d'obtenir un seul et long ruban, en forme de serpentin ; déposer les deux zestes dans un récipient d'une contenance de 2 litres ; presser les 2 fruits et en verser le jus sur les zestes.
2. Y ajouter successivement les ingrédients suivants :
- 75 cl de vin rouge de bonne qualité (Vin de Pays Rochaubry Gournier)
- 5 cl de Curaçao triple sec à 40° ou de liqueur à l'orange
- 5 cl de crème de framboise ou de fraise ou de cassis
- 5 cl de sirop d'orange
- 5 cl de sirop de citron
- 1 grosse pincée de cannelle
Bien mélanger le tout.
3. Laisser macérer les zestes durant 6 à 8 heures dans le liquide.
4. Finalement, 1/2 heure avant de servir y ajouter 8 gros glaçons et un verre de 10 cl d'eau gazeuse.
5. Lorsque le breuvage est très frais, remuer une dernière fois et servir aussitôt.
Conseil : L'essentiel réside dans la base : BON vin rouge simple, zeste et jus de l'orange et du citron. Ne pas incorporer de fruits !!!
Suggestion : La fantaisie de chacun peut jouer dans l'assortiment des liqueurs et sirops ajoutés : c'est une simple question de goût !

Envoyé par Popeye - Belgique

  

Recette 2
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 l de vin d'Espagne ou d'Algérie
- 1 bouteille de limonade pétillante
- 1 boîte de pêches au sirop
- 4 oranges
- 2 citrons
- 2 verres de Grand Marnier ou de Cointreau
Technique :
1. Ouvrir la boîte de pêches ; égoutter les fruits (garder le sirop pour une autre préparation).
2. Couper les pêches en petits morceaux dans un saladier en verre ; éplucher les oranges et les citrons ; les couper en rondelles et chaque rondelle en 4 ; les ajouter aux pêches.
3. Verser le vin, la limonade, le grand-marnier ou le cointreau dans le saladier ; mélanger.
4. Faire macérer les fruits 3 heures au frigo ; servir très frais.

  

Recette 3
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 2 litres de bon vin rouge
- 2 ou 3 citrons selon leur degré d'acidité
- 1 orange
- 100 g de sucre en poudre
- Un peu de cannelle en bâton ou en poudre
- 1 ou 2 pêches selon leur taille
- 1 ou 2 poires selon leur taille
- 1/4 de litre d'eau gazeuse
- 16 à 20 glaçons
Technique :
1. Eplucher les citrons et les couper en tranches et chaque tranche en 2 ; éplucher les oranges, les séparer en quartiers et couper chaque quartier en 2.
2. Dans une grande casserole, verser le vin rouge ; y ajouter les rondelles de citrons, les quartiers d'orange, le sucre en poudre et la cannelle ; faire chauffer et laisser bouillir à petit feu environ 5 minutes.
3. Pendant ce temps, éplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en petits morceaux ; peler les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux.
4. Quand le vin à bouilli, y jeter les fruits ; verser le tout dans une cruche et réserver au frigo.
5. Quand le moment est venu de servir, ajouter l'eau gazeuse et les glaçons.

(A consommer avec modération)


Date de création : 01/06/2015 06:53
Dernière modification : 01/06/2015 06:53
Catégorie : Vin
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