Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 4 pancakes) :
- 80 g de farine
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 cube de lard frais
- 1 petite pincée de sel
- 4 c. à c. de sirop d'érable

Technique :
1. Verser le lait dans une petite casserole, ajouter le beurre ; faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le qu'il soit fondu ; retirer aussitôt.
2. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel ; creuser un puits, y casser l'oeuf ; travailler la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène ; délayer alors la pâte avec le lait pour obtenir une pâte fluide.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de petit diamètre ; une fois chaude la graisser à l'aide du morceau de lard ; y verser rapidement 2 cuillères à soupe de pâte, incliner la poêle en tous sens de manière à obtenir une petite crêpe épaisse ; laisser cuire la première face 2 à 3 minutes, retourner la crêpe et la faire cuire sur la deuxième face 1 minute ; réserver au chaud.
4. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Ranger les pancakes sur une assiette ; les servir tièdes après les avoir arrosés du sirop d'érable.