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La fondue selon Brillat-Savarin

Une « fondue » est une spécialité culinaire qui consiste à tremper dans un liquide les morceaux d'un aliment.
Et voilà une recette qui tombe à « pic » quand il y a du monde à table : une fondue ! Qu'elle soit bourguignonne, savoyarde, chinoise... ou même au chocolat, la fondue a des adeptes partout dans le monde.

  

Prendre le nombre d'oeufs correspondant au nombre de convives. Les peser, puis prendre un morceau de fromage de Gruyère pesant le tiers, et un morceau de beurre pesant le sixième de ce poids. Casser et battre les oeufs dans une casserole. Ajouter beurre et fromage émincé. Poser sur le feu et tourner avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit convenablement épais. Poivrer. Servir et faire apporter le meilleur vin, que l'on boira rondement.


Date de création : 09/04/2015 12:57
Dernière modification : 09/04/2015 12:57
Catégorie : Fondue
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