Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 l de moules
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 2 tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 60 g de beurre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Sel - Poivre

Technique :
1. Emincer finement l'oignon et la gousse d'ail ; détailler la branche de céleri en petits dés ; couper les tomates en 2, presser pour extraire jus et pépins puis filtrer.
2. Nettoyer les moules ; faire fondre le beurre dans un grand faitout, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les moules ; faire ouvrir en remuant souvent puis décortiquer ; en garder quelques-unes avec leur coquille.
3. Dans 6 cassolettes répartir les moules décortiquées, les petits dés de céleri et de tomates ainsi que quelques moules avec leur coquille ; saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques pluches de cerfeuil ; servir sans attendre.

Envoyé par Domi - France †