Pour 4 personnes :
Mélanger 2 tomates concassées, 1 oignon rouge haché grossièrement, 3 brins de coriandre ciselée, 1 c. à s. de jus de citron vert et 1 c. à s. d'huile d'olive.

Avec quoi la servir : Cette sauce suffit à transformer un simple morceau de poisson (filet, darne ou autre morceau) en un délicieux repas.