Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 100 g de beurre
- 6 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de basilic

Technique :
1. Dans un bol mélanger le beurre ramolli, les filets d'anchois égouttés et hachés, l'ail pressé et le basilic ciselé.
2. Verser le mélange sur du film alimentaire, le façonner en rouleau et le rouler fermement dans le film.
3. Placer le beurre d'anchois au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme puis le couper en tranches.

Avec quoi le servir : Ce beurre suffit à transformer un simple morceau de poisson tel que le filet, la darne ou autre en un délicieux repas.