Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Bruschettas à la Michel

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tomates italiennes (olivette)
- 1 oignon moyen
- 4 à 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 feuilles de céleri finement hachées
- Basilic - Thym - Origan au goût
- Un peu de ciboulette
- 5 ml de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel marin - 1 pincée de poivre noir

Technique :
1. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes ; presser l'ail.
2. Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, toutes les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre ; recouvrir d'huile d'olive à mi-hauteur.
3. Laisser reposer 4 heures à température ambiante : c'est ça le truc des bons bruschettas marinés à température de la pièce ; mélanger 2 ou 3 fois pendant cette période.
4. Couper des tranches de baguette les faire dorer ; recouvrir chaque tranche avec le mélange mariné ; servir immédiatement.

Variante : Recouvrir de parmesan ou de mozzarella râpé et faire dorer au four ; servir décorés de feuilles de basilic frais.

Envoyé par Michel - Canada


Date de création : 23/12/2014 09:34
Dernière modification : 23/12/2014 09:34
Catégorie : Amuse-gueule
Page lue 3199 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL