Par « cake », nous désignons un gâteau que les Britanniques appellent « plum-cake », « plum » signifiant « prune » et « cake » « n'importe quel gâteau ». Vous pouvez facilement faire chez vous ce « cake sans plum » puisque dans le cake il n'y a pas de prunes !!! Mais après tout, Descartes n'est pas né à Londres !

Ingrédients (pour 4 pièce) :
- 3 oeufs
- 175 g de sucre
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre fondu
- 200 g de pommes râpées
- 1 c. à s. de raisins secs farinés
- 60 g de cerneaux de noix

Technique :
1. Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant 30 minutes ; égoutter et sécher dans du papier absorbant ; déposer les raisins secs dans un sac plastique, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et secouer le sac.
2. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
3. Ajouter peu à peu la farine en pluie, la levure puis le beurre fondu.
4. Ajouter les pommes râpées, les raisins secs farinés et les noix concassées ; mélanger délicatement.
5. Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation ; enfourner à 180°C (th 6) pour 50 minutes : en fin de cuisson piquer le cake avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.
6. Laisser refroidir avant de démouler.