Le stoemp (prononcé « stoump ») est un plat populaire cuisiné à Bruxelles depuis la fin du 19ème siècle et probablement avant, l'usage de la pomme de terre étant attesté dès le 16ème siècle en principauté de Liège. Il est composé de purée de pommes de terre mélangée à un ou plusieurs légumes. Il accompagne traditionnellement des saucisses.
Dans « Tintin et les Picaros », le héros et ses amis sont invités, chez le chef des indigènes arumbayas, à consommer du « stoumpô » très relevé. Un terme très proche de stoemp qui laisse penser à un clin d'œil de l'auteur, Hergé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 4 tiges de poireaux
- 600 g de carottes
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 saucisses de campagne
- 70 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel Poivre

Technique :
1. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en 4 voire en 8 selon leur grosseur.
2. Enlever une partie des feuilles vertes des tiges de poireaux, laver en prenant soin d'écarter les feuilles pour enlever toutes traces de terre, couper en rondelles.
3. Peler, laver, couper les carottes en fines rondelles.
4. Amener à ébullition une grande quantité d'eau avec les cubes de bouillon de légumes ; aux premiers bouillons, ajouter les pommes de terre et les légumes, cuire durant 20 minutes.
5. Egoutter les pommes et les légumes ; les écraser au presse-purée, pas complètement question de garder un stoemp un peu consistant ; assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer ; terminer en incorporant 40 g de beurre ; maintenir chaud.
6. Cuire les saucisses dans le beurre restant, sur feu doux, 15 minutes en alternant de côté toutes les 3 à 4 minutes.
7. Servir le stoemp chaud accompagné des saucisses.