Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de fettuccine
- 4 blancs de poulet sans la peau
- 150 g de feta émietté
- 12 feuilles de basilic
- 3 tomates mondées (épluchées) et hachées
- 100 g de câpres
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre noir du moulin

Technique :
1. Faire cuire les pates 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson, se référer aux indications portées sur l'emballage.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; y faire cuire, sur feu moyen, les blancs de poulet durant 10 minutes ; saler et poivrer ; détailler en morceaux ; maintenir chaud.
3. Faire chauffer l'huile restante ; y faire frire les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Egoutter les pâtes ; ajouter le poulet, les tomates et les câpres, la feta émiettée, et les feuilles de basilic ; terminer par un tour de moulin à poivre.