Pourquoi cette « queue de coq » a-t-elle désigné chez nos amis anglo-saxons, un mélange de boissons dans la composition duquel entrent un ou plusieurs alcools ? Mystère.

Ingrédients (pour 1 Coupe) :
- 45 ml de rhum blanc
- 30 ml de jus de citron vert
- 15 ml de Chartreuse verte
- 15 ml de vermouth sec
- 150 ml de sirop de pomme à la cannelle*

Technique :
1. Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients puis le remplir aux 3/4 de glace ; agiter jusqu'à refroidissement ; filtrer ensuite le liquide dans un verre coupe.
2. Garnir d'une rose constituée à partir d'une lamelle de pomme verte non épluchée.

(A consommer avec modération)

*Sirop de pomme à la cannelle
Ingrédients (pour 250 ml de sirop) :
- 1 pomme verte type 'Granny Smith'
- 100 g de sucre
- 125 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
Technique :
1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau ; chauffer le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve.
2. Ajouter une pomme verte évidée et hachée et un bâton de cannelle cassé en morceaux ; porter à ébullition puis réduire le feu et laisser le sirop mijoter ±10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme commence à se décomposer.
3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop puis filtrer pour éliminer les éléments solides.
4. Conserver le sirop dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ce sirop se conservera environ 2 semaines.