Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

Ingrédients (pour 2 petits pots à couvercle de ±160 ml) :
- 1/2 kg de butternut
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1/2 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 150 g de sucre
- 100 g de raisins blancs secs
- 2 dl de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Peler, épépiner, couper le butternut en gros morceaux ; faire cuire dans de l'eau bouillante durant 40 minutes ; égoutter.
2. Laver, couper les poivrons en 4, épépiner et retirer toutes les membranes blanches qui y adhèrent ; les couper finement.
3. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive durant 5 minutes ; ajouter le butternut et poursuivre la cuisson durant minutes.
4. Ajouter l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle, le sucre, les raisins blancs et le vinaigre de cidre ; laisser mijoter et épaissir pendant 40 minutes ; remuer régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle.
5. Verser le chutney dans les pots et refermer à l'aide d'un couvercle ; laisser refroidir.