La « vénus » ou « patagos », est un coquillage bivalve de forme ovale, à coquille blanchâtre et lisse, vivant dans les fonds sableux où elle se cache pour se mettre à l'abri des prédateurs (coquillages fouisseurs) dans la zone littorale à faible profondeur (10 à 30 cm) et dans les lagunes côtières. Il s'agit d'un coquillage charnu. Sa chair au goût légèrement iodée est de bonne qualité et succulente.

Quand la consommer au mieux ? Mai - Juin - Juillet - Août - Septembre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2,4 kg de patagos ou vénus
- 2 oignons
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 verre de vin blanc type Muscadet
- 35 cl de crème fraiche épaisse
- 30 g de beurre

Technique :
1. Faire dégorger les patagos 1 heure dans l'eau salée ; bien les rincer à l'eau claire.
2. Dans un grand faitout, faire revenir les oignons émincés, l'ail pilé et le persil émincé dans le beurre ; ajouter le verre de muscadet.
3. Verser les patagos dans le faitout, couvrir et laisser ouvrir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Quand les coquillages sont bien ouvertes, ajouter la crème fraiche et bien mélanger.