Pour 4 personnes :
1. Mélanger 4 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc, le zeste de 1/2 citron râpé, 2 c. à s. de jus de citron, du sel et du poivre.
2. Ajouter l'équivalent de 1/2 botte d'herbes fraîches finement hachées au choix : Basilic - Ciboulette - Estragon - Menthe - Persil plat - Roquette...