Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 rouleau de pate brisée
- 500 g de fraises
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 c. à s. de cassonade
- 70 g de beurre à température ambiante
- 2 c. à s. de gelée de groseilles

Technique :
1. Dérouler la pâte brisée avec son papier de cuisson ; en garnir un moule à tarte de 27 cm de Ø ; piquer le fond de quelques coups de fourchette.
2. Dans un saladier, battre au fouet l'oeuf entier et le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban jaune clair ; ajouter ensuite la poudre d'amandes et le beurre mou, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Etaler ce mélange sur le fond de tarte ; saupoudrer de cassonade ; enfourner à 180°C (th 6) pour 30 minutes.
4. A la sortie du four, laisser le fond de tarte refroidir complètement avant de démouler délicatement.
5. Laver, couper les fraises en variant les formes ; les disposer sur la tarte selon l'inspiration du moment.
6. Faire chauffer la gelée de groseilles pour la liquéfier ; à l'aide d'un pinceau, en napper les fraises.

Envoyé par Ondine -Belgique