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Le cuberdon. Graal du bonbon belge


le cuberdon. Graal du bonbon belge

Depuis sa création, il y a plus de 150 ans, ce petit cône violet a déjà fait couler beaucoup de sucre. Friandise ancestrale de Belgique, le « Cuberdon » renferme plusieurs secrets liés à ses origines et à sa recette artisanale jalousement gardée...

Sa forme représenterait un « bonnet de curé », mais le cuberdon doit-il vraiment son existence à un membre du clergé de Bruges en Flandre dans le nord du pays ? Ou bien plus sûrement, le cuberdon serait-il né des recherches d'un apothicaire vivant à Gand également en Flandre ? Ce pharmacien aurait inventé le processus de fabrication du cuberdon un peu par hasard. Ainsi, il aurait jeté à la poubelle un mélange de sucre et de gomme arabique. Une dizaine de jours plus tard, il aurait remarqué que l'extérieur était devenu dur alors que l'intérieur restait coulant.
Quant au nom « cuberdon », les étymologies probables sont également nombreuses. Certains disent que le mot proviendrait du néerlandais « kuper » qui signifie « cône », en référence à la forme du bonbon. Pourtant, les Flamands eux-mêmes l'appellent plutôt « neuzeke », soit « petit nez », également à cause de sa forme. D'autres disent que le mot viendrait du français et est une déformation des mots « cul (de) bourdon ».

Quoiqu'il en soit, si les francophones et les flamands se disputent l'origine du cuberdon, tous sont cependant unanimes sur un point : son goût est unique et inimitable.


le cuberdon. Graal du bonbon belge


Le véritable cuberdon de couleur pourpre se compose d'une fine croûte extérieure qui éclate dans la bouche et libère un sirop raffiné et sucré au goût de framboise. Il doit être dégusté dans les 8 semaines qui suivent sa fabrication, pour conserver tout son fondant. Un des ingrédients essentiels à sa fabrication est la gomme arabique. Cette gomme est récoltée principalement en Afrique saharienne, à partir de la sève d'arbres de la famille des acacias.
Aujourd'hui, entre tradition et évolution, il existe une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 40 parfums de cuberdons sont disponibles en confiserie.


Date de création : 05/01/2021 06:10
Dernière modification : 05/01/2021 06:10
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